Indonesie_Bondowoso

Nieuwe koffie: Indonesië Bondowoso

Indonesië Bondowoso We mogen jullie (en onszelf) weer verblijden met een nieuwe koffieboon in ons assortiment: de Indonesië Bondowoso.  Na lang op zoek te zijn geweest naar een mooie koffieboon uit Indonesië hebben we deze, in samenwerking met The Coffee Quest, nu eindelijk gevonden. Het is een natural koffieboon die uitblinkt in haar volle body…

Koffie Consult Badeta

Koffie Consult

Boek nu je koffie consult! Omdat onze winkel natuurlijk niet meer open is op de manier waarop je gewend bent, is het soms lastig om het gehele assortiment te bekijken en advies te vragen. Daarom organiseren wij tot eind december elke woensdag en donderdag na sluitingstijd een koffie consult.   Koffie consult Wil jij graag…

De perfecte cremalaag

De perfecte cremalaag

De perfecte cremalaag september 2020 Hoe ziet de perfecte cremalaag er nou eigenlijk uit? Ben jij een fervent espressodrinker, koffienerd of houd je simpelweg wel van een espressootje op zijn tijd? Dan heb je de term cremalaag vast al eens gehoord. De crema is het enige puur visuele aspect van espresso. De kleur, dikte en…

Recepten met Cascara

Recepten met Cascara de schil van de koffiebes als siroop augustus 2020 Cascara is het schilletje van de koffiebes en daarmee zijn heel wat recepten te bedenken! Het is een bijproduct van de koffieproductie: nadat de koffiebes is geplukt, wordt deze verwerkt (ongewassen en gewassen). De verpulverde schil wordt vaak weggegooid omdat normaal alleen het…

Wat is coldbrew? En hoe maak je het?

Wat is coldbrew? En hoe maak je het? juli 2020 Coldbrew kenmerkt zich, afhankelijk van de koffieboon, door zijn zachte, zoete en heldere smaak en wordt zoals de naam al prijsgeeft: koud gebrouwen. De smaak komt voort uit koude extractie en is daardoor heel anders dan een met warme extractie gezette koffie. Coldbrew is daarom…

Tip van de brander

De zoektocht naar jouw lievelingskoffie kan erg lastig zijn. De ene boon is de andere niet en ook de zetmethode is erg bepalend voor de smaak. Ondanks dat een groene boon al een eigen pakket aan smaken en aroma’s bij zicht draagt, is het de taak van de brander om dit optimale naar boven te halen.

Verse Koffie

OMNI ROAST

Waar wij eerst nog onderscheid probeerde te maken tussen een espresso- en filterbranding, gaan we nu met al onze koffies volledig over tot een omni roast. Na jarenlang uitvoerig brandprofielen testen, duizenden kopjes koffie te hebben gedronken en tal van zetmethoden met elkaar te hebben vergeleken, hebben we de conclusie getrokken dat de beste smaken niet bereikt worden door lichter of donkerder te branden maar juist door de balans te vinden tussen die twee.