Motta thermometer

Natuurlijk moet je altijd uitgaan van je eigen smaak, maar in de reactie van melk op hitte zien we terug dat de ideale temperatuur tussen de 60 – 65 graden ligt. De melk op deze temperatuur is het romigst en het zoetst. Zodra je de melk te warm hebt gemaakt, verbranden de vetten en eiwitten en krijgt het zowel een bittere als zuurdere smaak. Deze actie is onomkeerbaar. Daarom kan je het beste oefenen met een thermometer. Na enige tijd van oefenen, voel je waarschijnlijk sneller aan wat de juiste temperatuur is.