Meet the Yirgacheffe Chelbesa Washed
Deze beauty komt rechtstreeks van de hooglanden van Chelbesa in the Gedeb zone, Ethiopië, op een frisse 2.100 meter hoogte. Zo’n 672 kleine boeren uit de buurt brengen hun rijpe koffiebessen naar het washing-station, waar de typische Yirgacheffe-magie begint.
De bessen worden eerst zorgvuldig gesorteerd en gepulpt met energiezuinige machines. Daarna mag de koffie lekker chillen in fermentatietanks voor een dag of twee, waardoor die typische cleane en florale Yirgacheffe vibes ontstaan. Dan volgt een nachtje weken in fris water, en hup; de bonen mogen drogen op verhoogde bedden in de zon.
Na 7 tot 10 dagen is alles tot het perfecte vochtgehalte gedroogd, worden de slechte boontjes eruit gevist, en de goede gaan door naar het warehouse. Daar worden ze netjes verwerkt, verpakt en zijn ze klaar om bij ons de brander in te vliegen.
Een klassieker met karakter – zuiver, helder en met die herkenbare florale Yirgacheffe finesse.
Ethiopische topkwaliteit met een goed verhaal
We zeggen het vaker: als je écht wil begrijpen waar koffie vandaan komt, dan moet je naar de roots. En in dit geval zijn dat de bergen van Ethiopië. Daar werkt SNAP Specialty Coffee, een lokaal bedrijf dat sinds 2008 wordt geleid door koffieliefhebber en ondernemer Negusse, elke dag aan de mooiste Washed koffies uit Sidama, Yirgacheffe en Guji.
Wat wij zo tof vinden aan SNAP? Ze gaan verder dan alleen koffie. Ze trainen duizenden boeren in duurzame landbouw, goede verwerking én eerlijk ondernemerschap. Ze leveren betaalbare middelen zoals meststoffen en zorgen ervoor dat alleen de allerbeste rijpe bessen doorgaan naar de volgende stap. Hun inzet voor natuurbehoud en eerlijke productie is precies wat wij ook belangrijk vinden.
Over de variëteiten – een stukje Ethiopisch erfgoed
Onze koffie komt van drie bijzondere Ethiopische variëteiten die al generaties lang op de hoogvlaktes groeien.
Kurume is een sterke speler: goed bestand tegen droogte, ziektes én dol op hoogtes. Perfect voor de ruige heuvels van Ethiopië.
Wolisho is een klassieke Ethiopiër, genoemd naar een boom uit Gedeo. De plant geeft grote bessen en heeft lange bladeren — net zo robuust en uniek als zijn roots.
Dega, vernoemd naar een geurige lokale boom, groeit alleen in koele hooglanden. De naam betekent dan ook letterlijk ‘koel berggebied’ in het Amhaars. De koffie is net zo verfijnd als de geur van het hout op een knisperend vuur.
Samen zorgen ze voor die typische, levendige en florale smaak waar Ethiopië zo beroemd om is.
BADETA RADIO OP SPOTIFY
Just like this Yirgacheffe coffee, this playlist is light, bright, and a little funky. Think: dappled sunlight, flowers in the air, and a little dance at breakfast. Press play, take a sip, and let Chelbesa refresh your morning.
