Costa Rica – Cordillera de Fuego

Costa Rica koffie

Onze nieuwe Costa Rica koffie is afkomstig van koffieproducent Luis Campos. Tien jaar geleden begon Campos te experimenteren met verschillende soorten verwerkingsmethoden en fermentatie. Inmiddels wordt hij in Costa Rica gezien als pionier op het gebied van koffie-innovaties. Meer weten? Scrol dan vooral even verder.

Verwacht in je kop tonen van brownie, kardemom en blauwe bes.

Thermal Fermentation

Luis Campos is een pionier op het gebied van fermentatie en koffieverwerking in Costa Rica. Hij geeft niet alle geheimen over de verwerking van zijn koffie vrij, maar het volgende is bekend.

Luis koopt kleine partijen koffiebessen in van lokale boeren en gaat zelf met de verwerking aan de slag. Het begint met het selecteren van de bessen wanneer ze het rijpst zijn, dan hebben ze namelijk een hoog suikergehalte. Vervolgens begint het thermische proces waarin de koffiebessen voor een korte periode worden blootgesteld aan een hoge temperatuurschok. De blootstelling aan de hitte begint de natuurlijke suikers af te breken en gedeeltelijk te karamelliseren. Dit geeft de koffie een zoete en fruitige smaak en zorgt voor een rond en gebalanceerde cup.

Meer weten over fermentatie en verwerkingsmethoden? Klik hier.

Een duurzame toekomst

Naast de innovaties die Luis Campos met de kwaliteit en smaakontwikkeling van zijn koffies bereikt, is hij zeer gedreven in het verduurzamen van zijn productie. Het nieuw ontwikkelde droogstation op de plantage wordt voor 90% gedreven door brandstof uit cascara (restproduct van koffie). De moderniteit van het droogstation ligt voornamelijk in de verwarmingssystemen die de uitstoot van broeikasgassen verminderen. Daarnaast wordt bijna al het energieverbruik van het verwerkingsstation geproduceerd door zonnepanelen.

Wij vinden het ontzettend leuk en waardevol om samen te werken met ondernemers zoals Luis Campos. Door de koffiekwaliteit en processen te verbeteren zorgen we samen voor betere lonen, duurzame processen en betere koffie!